żur świąteczny wg KUK

przepis ten pochodzi z zapisów kuchni staropolskiej, dodanie kaszy pęczak zmienia nieco jego tradycyjne korzenie

składniki

  • 30 dag surowej białej kiełbasy (z dobrego źródła!)
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka suszonych grzybów
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 szklanki zakwasu
  • 1 łyżeczka dobrej jakości chrzanu tartego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy pęczak (opcjonalnie)